II. Geleneksel Kahve Zirvesi’ne Isparta Vali Yardımcısı Dr. Halil İbrahim Ertekin, Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yılmaz Çatal, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Ramazan Özçelik ve Prof. Dr. Ayhan Gösterit, akademisyenler, kurum temsilcileri, özel sektör temsilcileri ve öğrenciler katılım sağladı.

Zirve; Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü kapsamında organize edildi ve UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan “Türk Kahvesi ve Geleneği (2013)”nin kültürel önemini akademik ve sektörel bir çerçevede yeniden gündeme taşıdı.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gökhan Yılmaz açılış konuşmasında şunları ifade etti: “Dünya genelinde UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde kahve kültürüne sahip beş ülke bulunmaktadır: Etiyopya Kahve Kültürü (2010), Türk Kahvesi ve Geleneği (2013), İrlanda Kahvesi (2015), Kenya Kahve Seremonisi (2020) ve Meksika Café de Olla (2021). Bu durum, Türk kahvesinin dünya kahve ritüelleri arasında ne kadar seçkin bir yere sahip olduğunu göstermektedir. Türk kahvesi aynı zamanda Türkiye’nin Avrupa Birliği’nde tescil edilen ilk ‘Geleneksel Ürün Adı (TSG)’dır. Bu tescil, ürünün hazırlanma tekniğini, üretim yöntemini ve tarihsel kökenini AB düzeyinde güvence altına alarak yanlış adlandırmalara ve taklitlere (örneğin ‘Greek Coffee’) karşı koruma sağlamaktadır. 500 yılı aşan tarihinde Türk kahvesi yalnızca bir içecek değil; misafirperverliğimizin, sohbet kültürümüzün ve toplumsal dayanışmanın simgesidir.”

GENİŞ KATILIM: 230’DAN FAZLA ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİSİ, LİSE ÖĞRENCİLERİ VE SEKTÖR PROFESYONELLERİ

Zirve; akademisyenleri, sektör temsilcilerini ve gençleri bir araya getirerek nitelikli bir öğrenme ortamı sundu. Etkinliğe Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Akdeniz Üniversitesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi gibi üniversitelerden 160’tan fazla öğrenci katıldı. Ayrıca Isparta Gül Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri de uygulamalı eğitimleri ve tadım etkinliklerini yakından gözlemleyerek sektörel deneyim elde etti.

Zirve, 2 Panel, 2 Workshop, 1 Söyleşi, 1 Uygulamalı Eğitim ile 1 Tadım & Deneyim Oturumu olmak üzere toplam 7 tematik oturumdan oluştu. Etkinlikte 9 bilim insanı, 9 sektör temsilcisi, 1 konfederasyon başkanı (Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu- TAŞPAKON) ve 2 federasyon (Türkiye Gastronomi Federasyonu- TUGAFED ve Mutfak Profesyonelleri Federasyonu) yönetim kurulu başkanı yer aldı. Aynı zamanda etkinlik toplam 21 destekçi kuruluşun katkılarıyla gerçekleştirildi:

Isparta Belediyesi

Isparta Ticaret ve Sanayi Odası

Hilton Garden Inn Isparta

Kütahya Porselen

Kurukahveci Mehmet Efendi

Schiller Kaffeerösterei

Paye Çikolata & Kahve

Arabica Coffee House – Meydan AVM

Gloria Jean’s – Meydan AVM

Petrus Coffee Roastery

Kahvegül

Yaptat Adıyaman Kahvesi

Kurukahveci Aziz

Kurukahveci Necati

Çelebioğulları Baklava

Bomedo Dondurma

Kadirzade

Balta Burger

Akkent Lokum

Lumo Dijital

Matbah Tekstil

Zirvenin en yoğun ilgi gören oturumu olan Tadım & Deneyim, toplam 15 işletmenin katkısıyla gerçekleşti. Katılımcılar, geleneksel Türk kahvesi çeşitlerinin yanı sıra Lavanta kahvesi, Gül kahvesi, Adıyaman kahvesi, Farklı kavurma profilleri ve Modern demleme yöntemleri gibi geniş bir yelpazede kahveleri deneyimleme fırsatı buldu. Kahve eşliklerinde ise Lokum, Baklava, Çikolata, Dondurma, Affogato ile çeşitli tatlı sunumları yer aldı. Bu bölüm, öğrencilere ve ziyaretçilere çok yönlü bir duyusal deneyim sundu.

II. Geleneksel Kahve Zirvesi, Türk kahvesinin kültürel mirasını çağdaş yorumlarla buluşturan, gastronomi eğitimine katkı sağlayan ve gençleri sektörle buluşturan öncü bir organizasyon olarak büyük takdir topladı. Isparta, bu etkinlikle birlikte kahve kültürünün hem akademik hem de sektörel düzeyde buluştuğu önemli bir merkez hâline geldi.

II. Geleneksel Kahve Zirvesi’nin başarıyla gerçekleştirilmesinde desteklerini esirgemeyen başta Isparta Vali Yardımcısı Dr. Halil İbrahim Ertekin, Isparta Belediye Başkan Yardımcısı Özler Erdoğan, Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yılmaz Çatal ve Isparta Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Metin Çelik olmak üzere tüm kurum ve kuruluşlara içten teşekkür ederiz.